文章插图
1、阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异，掰成小块，浸泡2至3天） 。
2、辅料红枣、桂圆去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香或是烘烤至熟待用 。
3、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅 。
4、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀 。
【玫瑰阿胶糕的做法】5、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒 。
6、待阿胶糕凉透后放入冰箱冷藏一天 。
7、从冰箱取出切成小块放入冰箱食用 。
8、阿胶糕切片成型
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