5）一颗鸡蛋打散 。
6）腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 。
7）放入蛋液中，裹一层蛋液 。
8）滚上面包糠 。
9）锅中烧热油，八成热时把虾丢进去 。
10）炸至金黄即可出控油出锅 。
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7.糖醋炒海虾
食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1）虾洗净控干水分，挑去虾线 。
2）葱姜蒜分离切片 。
3）起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香 。
4）放入海虾 。
5）参加盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟 。
6）再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡 ， 翻炒均匀即可 。
8.芙蓉虾
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1）将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保存尾部 。用小刀从虾的腹部轻轻划开 ， 展开后用刀轻剁数刀，但不切断，按照这个办法处置好所有的虾 。
2）将处置好的虾放入容器中，参加料酒 ， 盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍 。
3）将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑 。
4）锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，根本上一变色就可以了 。
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