文章插图
1、准备厄瓜多尔白虾约250g ， 10个左右的量 ， 根据自家吃的量 ， 几个都行 。这是冰冻的 ， 最好提前放冰箱冷藏慢慢解冻 ， 以保持鲜度 。时间不允许 ， 可以放容器或保鲜袋用流水冲着解冻 ， 不要直接放水里解冻 ， 会破坏虾的鲜度 。
2、把虾处理一下 ， 剥皮 ， 留着尾巴 。
3、在虾的腹部竖着划上一刀 ， 不要划透 ， 把黑色的肠线挑出来 ， 划的深些背部的虾线露出来也一并抽出来 ， 放平 ， 再横划几刀 ， 也是不要切透 ， 横划是为了炸的过程中不易变形 。
【厄瓜多尔白虾的做法 你学会了吗】4、处理好放盆里加约1勺料酒 ， 少许盐 ， 挤上几点柠檬汁 ， 搅匀 ， 腌制20分钟 ， 入味 。
5、准备适量的淀粉 ， 金色面包糠 ， 一个鸡蛋 。把腌制好的虾先蘸干淀粉 ， 再蘸鸡蛋 ， 最后蘸面包糠包裹 ， 静置几分钟 。
6、锅中倒油 ， 中火 ， 油微热 ， 放虾煎制 。一面煎好 ， 再翻面 ， 两面都金黄后 ， 拿出控油 。
7、摆盘 ， 不愧是厄瓜多尔白虾 ， 外酥内嫩 ， 味道鲜美 ， 也可以蘸着椒盐或番茄酱吃 。
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