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1、准备所需的食材用量：大米150克 ， 广式腊肠1根 ， 鲜香菇三四朵 ， 鸡蛋一个 ， 青菜两三颗 ， 姜三片 ， 雨露少许 ， 生抽一汤匙 ， 老抽一茶匙 ， 芝麻香油一茶匙 ， 盐一茶匙 ， 白糖一茶匙 ， 葱2根 ， 香油少许 。
2、将大米提前半小时浸泡 。
【广式腊味煲仔饭怎么做好吃 广式腊味煲仔饭怎么做】3、腊肠放温水中浸泡一会后拿出切成片 。青菜洗干净备用 ， 香菇改花刀备用 ， 姜切片 ， 葱切成葱花 。
4、用姜片将小砂锅底用力擦拭一遍后把姜片放在锅底 ， 然后在锅底抹一层油 。
5、将浸泡过的大米加入砂锅中 ， 水与米的比例是1.5：1 ， 即水比大米高出一点点就可以了 。大火烧开后煮一分钟转小火加盖焖煮 。
6、等到水分差不多收干了 ， 放入切好的腊肠 ， 打一个鸡蛋下去 。沿着锅边一圈注入些许香油 ， 以防锅底变糊 。然后加盖继续小火焖10分钟 。
7、焖煮的同时另外用一个锅起火烧水 。待水烧开后放入油和盐 ， 然后把青菜和香菇放进去焯水 。将青菜和香菇捞出过一下冷水 ， 这样可保证青菜颜色鲜亮 。
8、调酱汁 。雨露少许 ， 生抽一汤匙 ， 老抽一茶匙 ， 芝麻香油一茶匙 ， 盐一茶匙 ， 白糖一茶匙 ， 适量凉开水调成一碗酱汁 。
9、将青菜香菇放在米饭上面 ， 撒上葱花 ， 然后再盖上盖子焖两分钟 。
10、将调好的酱汁淋在米饭上面搅拌均匀就可以开动啦 ， 好吃的广式腊味煲仔饭就完成了 。
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