黄辣丁鱼，在我们这大概百分之九十九的人没吃过 。
不是它的味道不鲜美，是我们这的人们不愿意去尝试 。
就跟吃蛇一样，我们这绝大部分人对它很敬畏 。甚至有很多上年纪的老人，会把它与牛鬼蛇神联系在一起！
我是吃过的，蛇（我们这叫长虫）也吃过 。还是从年少时就吃过 。
十二三岁的时候，我们这生活不是很好，温饱能解决，但鱼肉只能逢年过节才能享用的美食了 。
我们小孩，在星期或放假时，会三五成群 ， 带着小桶 ， 铁锹，在田间地头的小水沟 。大干一场 ， 把小河沟用土堵上，再用小桶把水往外头舀 。
你累了，换他 ， 他累了换我 。等把水快舀干时 ， 就会有小鱼儿显现出来 。那是一个高兴，有鲫鱼，泥鳅，还有黄马褂子 。
黄马褂子可是个不好惹的家伙，他的鳍上长着一个很大的刺，一不小心就会被它伤到 ， 那是一个庝呀！
钻心的疼，几天都好不了 。鱼抓到了 ， 怎么办？一个字，吃！
我们会用准备好的火柴，点燃捡拾到的柴禾，把鱼放在上面烧（没有治净的鱼），等火烬，我们会争着去吃烧的很黑的鱼，
口里弥漫着柴禾的烟味与鱼的焦香味 ， 那真的一种美美的满足，甜甜的记忆！
时过境迁，一去不返，流失的是岁月，忘不了的是儿时的记忆 。儿时不会再现，但等到是社会和谐，全民的丰衣足食 。
生活好了，那我们就有选择权了 ， 买点好吃的，走，去逛逛菜市?。?
我领着刚散学的大牛（乳名）到市场转了一圈 ， 买了几条黄马褂子（黄辣?。厝レ栏鎏?。
黄辣丁是一种肉嫩刺少的淡水鱼，不管炖汤，红烧，味道都很鲜美！
今天为大家介绍我做黄辣丁炖汤的做法！
主料：
黄辣丁五百克
配料：
花生油三十克，猪肥肉三十克，盐八克，味精半克，白糖五克，八角一粒，黄酒十克，干红辣椒根据自己喜好，葱花十克，姜片五克，香菜段十五克，猪骨汤一千克，
制作：
一，将鱼治净 ， 别忘了把鳍上的大针剪去 。
二，锅内盛水，烧开，把鱼焯水（二分钟）捞出沥水！
三 ， 锅内倒入花生油，放肥肉煎炸，至肥肉油出，放八角炸香，再放葱，姜，红辣椒 ， 炝锅，
四，倒入焯过水的鱼，烹入黄酒，倒入大骨汤，放糖，盖锅盖
五，大火炖二十分钟，放盐，味精 ， 香菜段，出锅 。
小贴士：
【家常黄辣丁鱼的做法 黄辣丁鱼的做法】一，炖制白汤的鱼类，尽量用含蛋白质的鸡汤 ， 大骨汤 。使鱼内更加鲜嫩 。
二，炖白汤的鱼汤建议用动物油脂，
三 ， 要用大火炖制，大火炖制，
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