简介：烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味 。
材料：鲜羊腿肉500克，肥羊肉100克，盐10克，辣椒粉15克 ， 孜然粉15克 ， 孜然粒15克，油15毫升 。
做法：
1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2厘米见方的肉?。?调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油 ， 混合均匀后腌制20分钟 。
2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上 。
【烤羊肉串用什么材料】3、确定烤箱的调温旋钮在180度，功能旋钮在上下管加热 ， 将时间旋钮拨动至10分钟 。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘 ， 即可食用 。
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