方法如下:
1、熬卤 。
配料:清水150克 , 八角500毫克,桂皮500毫克,香砂500毫克,白芷300毫克,草果200毫克,花椒300毫克,小茴香200毫克 , 千里香200毫克,白扣200毫克,红椒200毫克,盐100克 , 冰糖5克,料酒5毫升,啤酒20毫升,味精4克 , 鸡精2克,蜂蜜300毫克,葱5段 , 姜4克 。
方法:
锅内加入清水150克,先加入八角500毫克,桂皮500毫克 , 香砂500毫克,白芷300毫克,草果200毫克 , 花椒300毫克,小茴香200毫克,千里香200毫克 , 白扣200毫克,红椒200毫克,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,加入盐100克,冰糖5克,料酒5毫升,啤酒20毫升,味精4克,鸡精2克,蜂蜜300毫克 , 葱5段,姜4克,充分搅匀、冷却至室温 。
2、腌制 。
配料:鸭子600克 , 卤汁 。
方法:
【烤鸭腌制方法】将清洗干净的600克鸭子放入卤汁内浸泡10个小时,捞出沥水2小时 。
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