烤鸭的简介:
烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外 。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃 。烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期 , 当时《食珍录》中已记有炙鸭 。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻 , 受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭” 。
烤鸭的好处:
【烤鸭的简介与好处】烤鸭营养丰富,每百克含蛋白质19、2克、脂肪41克、水分36、2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素,及18种氨基酸 。
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