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1、原料：田螺、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、紫苏、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、水淀粉、蚝油 。
【湖南口味炒嗦螺怎么做，湖南口味炒嗦螺怎么做才好吃】2、放入适量清水倒入处理好的田螺 ， 加入少许盐 ， 搓洗干净 。
3、锅中注入适量清水烧开 ， 倒入料酒盐 ， 煮至田螺吐出泥沙 。
4、锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油 ， 倒入干辣椒段煸香 ， 倒入葱姜蒜紫苏煸香 。
5、倒入田螺翻炒均匀 ， 倒入耗油 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 料酒大火爆炒出香味 ， 注入适量清水放入八角 ， 桂皮 ， 香叶煮至5分钟入味 。
6、倒入水淀粉勾芡至浓稠即可 。
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