烤全羊选用1至2月龄的小绵羊 。
【烤全羊是用什么羊】烤全羊步骤：
1、将1至2月龄的小绵羊宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干 ， 用铁丝系在木杆上；
2、用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物 ， 涂抹全羊外皮；
3、随后在羊肉上扎很多小孔 ， 让作料深入肉内；
4、然后 ， 将馕坑炭火烧透，不冒烟时，将羊头朝下，放入馕坑烘烤，上面加盖，用湿麻袋封口，焖烤80到90分钟即可 。
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