兴化蟹和阳澄湖蟹区别
文章插图
1、外观不同：兴化蟹除具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜的个性特征 。阳澄湖以青背、白肚、黄毛为主要特点 。
2、价格不同：阳澄湖大闸蟹的名气很大，价格也比兴化大闸蟹高 。
3、生长环境区别：阳澄湖蟹生长在阳澄湖，且通常比别处蟹塘晚半个月开捕，为给大闸蟹更多的生长时间，蟹品达到最佳 。兴化蟹生长在兴化市，兴化市是著名的梦里水乡，主要养殖水产品，红膏大闸蟹也就成兴化大闸蟹、高品质大闸蟹的代名词 。
阳澄湖大闸蟹和其他螃蟹有什么区别阳澄湖大闸蟹和其他大闸蟹区别在于阳澄湖大闸蟹是包含在大闸蟹里面的，阳澄湖的水质好，产出的大闸蟹蛋白质和矿物质含量更高，而且口感会更甘甜、鲜美，而且没有腥味，非常的鲜，并且阳澄湖的大闸蟹是以阳澄湖湖水里面的小鱼、小虾、水生植物等为食，属于自然成长的大闸蟹，口感上佳，普通大闸蟹很难有这样的自然生长环境，普通大闸蟹一般是人工饲养的，口感上会比阳澄湖大闸蟹差一些，同时普通大闸蟹的价格也会低很多，是比较实惠的螃蟹，普通家庭也能进行消费食用，比较亲民 。
阳澄湖大闸蟹蟹标什么样子的有四大特点
一、青背，蟹背呈泥青色，滑而有光泽
二、白肚，蟹腹呈白玉色，洁白如玉，无斑点
三、黄毛，蟹脚长毛而呈黄色，挺拔而又柔软
四、金爪，蟹爪末节呈金色，灵活有力 。
【兴化蟹和阳澄湖蟹区别，阳澄湖大闸蟹和其他螃蟹有什么区别】黄毛金爪：真正大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛
眼有反应：要看蟹是否精灵还是大限将至，可轻点眼侧的“穴位”，生猛的话就会眼仔碌碌，但紧记不要插眼 。
蟹奄推前：要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄 。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间；若稍微前推至偏向蟹背一方，即为佳品 。
九雌十雄：所谓不时不食，传统上九月圆时十月尖，过了重九便是最靓时候 。雌蟹现在开始肥，橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬；到时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻，直至年尾 。
脚位好肉：由于大闸蟹上岸后便会停止饮食，储存时间愈长便会愈瘦，轻按蟹脚可知是否结实 。肚白结实：肚色呈象牙白，且轻按时脚部有反应为佳 。
一般的大闸蟹我们都是用来清蒸
材料:
螃蟹，酱油，香醋姜，香油，少许的盐，小葱，白砂糖
做法:
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料
3.将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
4.蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食 。
小诀窍:
螃蟹性寒，不宜多食，可喝些黄酒 。
大闸蟹都有哪些产地1、固城湖大闸蟹：我国高淳县出产的固城湖大闸蟹，也是正宗的长江区系中华绒螯蟹 。由于水域生态优良，固城湖出产的螃蟹，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点 。
2、阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹主要分为东湖和西湖产区，被称为巴城阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，现在的“阳澄湖”几乎成了大闸蟹的代名词 。
3、宝应湖大闸蟹：宝应，江苏省扬州市首屈一指的水乡，140平方公里碧波飘渺、风光秀美的宝应湖宛若一颗明珠镶嵌在她的西方 。宝应湖水清澈见底，养殖出的宝应湖大闸蟹“个大、膏满、油多、味浓、肉嫩、清甜”，具有生长快、成熟迟、色泽靓、规格大、营养多、味道鲜的品种优势，被评为“中国十大名蟹”
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