做丸子汤的豆腐炸不炸熟,炸包浆豆腐怎么炸 _豆腐

丸子汤里的豆腐不用炸，丸子豆腐汤是以鲜为主，所以千万别放炸豆腐。
丸子汤最好自己制作丸子，别用超市买的半成品或者速冻丸子，那样的丸子口感一般，我还是建议大家自己买肉剁肉馅或者买绞好的肉馅水汆丸子，哪怕形状不好，但肉鲜味道鲜美。
丸子豆腐菠菜汤:

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准备猪腿瘦肉200克，菠菜少许，豆腐200克。

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将肉用刀剁的稀碎，将肉馅放入碗中，切葱、姜末放入，再向肉馅碗里打入一个鸡蛋。豆腐切小块，将菠菜切断。（注:菠菜在洗的时候要在水中侵泡几分钟，有利于泡出菠菜中的草酸含量）。

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准备一双筷子搅拌放入葱姜末、打入鸡蛋的肉馅，顺时针搅拌的肉馅有上劲感，再取10克干淀粉放入，搅拌均匀，接着放入适量盐，十三香微量，鸡粉少许，加约10克的净水，继续顺时针搅拌，搅拌的肉馅越有劲越好，丸子馅就做好了。

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【做丸子汤的豆腐炸不炸熟,炸包浆豆腐怎么炸】开始点火坐锅，放约500净水，待锅内水即将开锅时，将炉火调制微小火，开始下丸子，切记，别让水开锅下丸子，这样丸子才不会碎，还更有弹性，下丸子根据个人手法与技巧性下，及时丸子不怎么圆，只要馅调的口感好，就是美味。

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在不开锅的状态将肉馅下完，将炉火调到中小火，待丸子漂浮在水面，将豆腐块倒入，向锅内汤里加盐适量，胡椒粉适量，等待开锅。

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同时将切好的菠菜用热水烫一下，将菠菜倒出沥净水分（烫菠菜也是为了烫出菠菜里的草酸，这样就符合现代健康科学，菠菜与豆腐一起做出美食了）。

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烫好菠菜后，丸子、豆腐已熟已入味，将烫过的菠菜倒入锅中，关掉炉火，出锅装入烫盆，即可开吃。

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这道菜就唠叨完了，丸子鲜嫩，豆腐也不会碎，菠菜鲜艳亮绿，主要是汤特别的鲜美。

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氽丸子一半油炸，一半氽味道更佳
【配料】：豆腐一块，干香菇5个泡开干木耳，200克，瘦肉200克垛成未小葱10克芹菜10克切成未。
【操作方式1】：豆腐放入盆中把配料倒入以豆腐一起捏碎搅拌，放入盐5克，味精3克鸡粉3克打入一个鸡蛋，放入地瓜粉，搅拌均匀，即可备用！
【操作方式2】：锅内加入食用油，油温上升5成热把豆腐浆一半捏成小圆形放入油锅中，炸至7成熟即可倒出。
【操作方式3】：锅内加入鸡汤，把另一半豆腐捏成圆形下锅氽，煮至七分熟下入炸好的丸子，一起煮1分钟起锅放入芹菜段，小葱段即可，这道生氽丸子适合老人小孩。