文章插图
主料：猪蹄500克、土豆2个
配料：黄豆酱30毫升、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30毫升、葱1根、姜5片、料酒30毫升、盐5克
【酱炖猪蹄怎么做】步骤：1、土豆洗净后切成滚刀块 。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀 。2、猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味 ， 直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角 。3、倒入开水没过猪蹄三分之二处，用大火将汤汁烧开，打去表层
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