【饺子皮改良剂的用法】
![饺子皮改良剂的用法](http://img.readke.com/230424/1G25AG2-0.jpg)
文章插图
使用方法:
取改良剂0.2-0.3%直接加入和面机中混匀即可 。用温水分散后加入和面机效果更佳 。与变性淀粉混合并加入水之后的效果更好 。饺子皮改良剂的作用:
提高饺子皮粉料的机械加工性能,提高面团韧性和弹性、饺子皮成形后保水时间长,稳定性好 。防止速冻饺子解冻时破损 , 降低饺子皮产生裂纹和裂口等现象产生的几率 。提高饺子皮的稳定性、抗冻性,降低脱水收缩变形等现象 。缩短饺子的成熟时间 , 使得外皮光亮洁白,口感爽滑有咬劲 。
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