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手工制茶与机械制茶优劣对比( 二 )

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此时茶叶有一部分会卡在杀青机器上 ， 经过反复杀青再与其它茶叶混合 ， 制成茶品后影响品饮口感 。
温度靠智能化控制 ， 使得杀青过程趋于平衡状态 ， 同一批次的茶口感变化不大 。
4、揉捻
机器揉捻 ， 灵活性较差 ， 但均匀程度比较好 。
5、晒青
晒青分为自然晒青和机器烘青 。机器烘青对普洱茶的影响是巨大而不可逆转的 。如采用烘青工艺制作的茶 ， 后期转化空间非常小 ， 几乎不具备存储价值 。
而传统的自然晒青工艺 ， 则能够最大限度的保持普洱茶的后期转化空间 ， 具有非常大的陈化价值 。
6、蒸压
将晒干的茶箐用机器蒸压制成 。
7、晾干
蒸压成形后 ， 经过低温烘干 。这样的茶也会在烘干过程中流失掉一部分内含物质 ， 现喝香气较好 ， 但长远存储考虑还是提倡使用自然晒干的方式 。
8、成品
经过以上的一系列制作过程后 ， 人工以绵纸包装成茶品 。
机器制茶的优势第一是可大批量生产；第二是可以明显减少天气等因素对制茶的限制；第三是可保证同一批次的茶品不会出现参差不齐的情况 。
机器制茶的劣势第一机器杀青 ， 茶叶数量庞大 ， 可能存在杀青不均的现象 ， 影响品饮口感；第二是大批量的生产忽略了许多细节；第三是不具备人文情怀 。
不论是传统手工制茶还是机器制茶 ， 都有其优缺点 。随着社会的发展进步 ， 二者也从一些方面进行改进 ， 开始人机结合使得普洱茶的制作技艺更上一层楼 。
【手工制茶与机械制茶优劣对比】

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