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【生抽上色还是老抽 生抽和老抽的介绍】1、通常在做饭炒菜的时候是用老抽进行上色的 。生抽一般是颜色较浅的酱油 , 主要的作用是增加食物的鲜味 , 而老抽颜色较深 , 浓度比较高 , 主要就是用于上色的 , 可以让菜品更加的鲜亮好看 。
2、一般来说生抽的也就是颜色较浅的酱油 , 看起来清澈透亮 , 主要的作用是在做菜的时候增加食物的鲜味 , 同时腌制肉类 , 去除腥味 , 在煮、蘸、拌方面用的比较多 , 基本上只需要几滴就能让食物的味道更佳鲜美 。
3、而老抽的颜色据比较深了 , 浓度很高 , 适合于各种菜肴的烹饪 , 主要是用于上色 , 一般在做红烧肉、卤制品或者是口感比较重的菜品等等 , 使用的较多 , 可以让菜品更鲜亮好看 。
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