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【生抽上色还是老抽 生抽和老抽的介绍】1、通常在做饭炒菜的时候是用老抽进行上色的 。生抽一般是颜色较浅的酱油 ， 主要的作用是增加食物的鲜味 ， 而老抽颜色较深 ， 浓度比较高 ， 主要就是用于上色的 ， 可以让菜品更加的鲜亮好看 。
2、一般来说生抽的也就是颜色较浅的酱油 ， 看起来清澈透亮 ， 主要的作用是在做菜的时候增加食物的鲜味 ， 同时腌制肉类 ， 去除腥味 ， 在煮、蘸、拌方面用的比较多 ， 基本上只需要几滴就能让食物的味道更佳鲜美 。
3、而老抽的颜色据比较深了 ， 浓度很高 ， 适合于各种菜肴的烹饪 ， 主要是用于上色 ， 一般在做红烧肉、卤制品或者是口感比较重的菜品等等 ， 使用的较多 ， 可以让菜品更鲜亮好看 。
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