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竹荪的吃法大全图片 竹荪的吃法大全( 二 )

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3.将泡好的竹荪下沸水锅稍焯一下，捞出沥干水，平铺在盘内，上撒面粉，把拌好的鸡泥抹在竹荪上点缀上火腿和芜荽末，上笼蒸熟取出 。
4.炒锅加入鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，倒仁一个大汤盘内 。将蒸好的竹荪取出，用刀改成象限块，拖入大汤盘内使之浮于汤面即成 。
按：此菜用补气滋养、减脂、降压的山珍竹荪配甘温、补中益气、补精添髓的鸡肉 。其功在滋补、降压、减脂 。适用于体虚、年老、病后、气血津液亏损所致的虚劳症、高血压、高血脂、癌症的病患者食用 。
竹荪芙蓉蛋汤
一、原料：
1.主料：鸡蛋5只 ， 水发竹荪30克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、麻油、素清汤 。
二、制法：
1.将竹荪去两头洗净，剖开切成段，下沸水锅内焯透，捞出待用 。
2.搕破鸡蛋用蛋清放入大碗内 ， 先用筷子搅匀加入清汤、精盐、味精、料酒再搅至上劲，上笼蒸20分钟取出 。
3.烧沸清汤，下入竹荪、精盐、味精、胡椒粉调好口味，倒入大汤碗内即可 。
按：此汤菜以补气养血、滋阴、安五脏的鸡蛋配补气滋养、降压、降脂的竹荪，经烹制而成的滋补营养菜肴 。适用于体虚、气血不足、精血亏虚所致的虚症病患者食用，食阻、痰积、中满者慎用 。
竹荪鸽蛋汤
一、原料：
1.主料：鸽蛋10只，水发竹荪50克 。
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、麻油、素清汤 。
二、制法：
1.将竹荪去两头，洗净剖开切段 ， 下沸水锅焯透捞出 。将鸽蛋搕入稍盛些清水的碗内，用勺将锅中沸水推转，把鸽蛋倾入锅内，用小火煮熟，捞出放大碗内 。
2.锅中加入清汤、精盐、味精、胡椒粉、竹荪，烧至竹芯入味后，淋上麻油，浇入大碗鸽蛋上即成 。
按，此汤菜以滋补健身、抗癌、降压的竹荪配补脾益肾的鸽蛋经烹制而成的 。适用于气血、精阴亏损所致的虚劳赢瘦、腰酸乏力、气怯食少、头晕目眩、心悸失眠等病症患者食用 。
竹荪三鲜汤
一、原料：
1.主料：水发竹荪150克 ， 水发海参50克，熟猪肚50克青菜芯4棵 。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤 。
二、制法：
1.将竹荪去两头，洗净切段 。海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片 。菜心洗净切两爿 。
2 。锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜，烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸：拣去葱、姜，点入味精，出锅即成 。
按：海参具有补益强壮、强肾填精、滋阴润燥的功效 。猪肚具补脾胃的功效 。与竹荪、青菜组成此汤，具有滋补强壮的功效 。可作为精血虚者、便秘、消渴、阳痿、小便频数等病症的营养菜肴 。健康人食之可强身健脑、减肥健美 。
竹荪蹄筋汤
一、原料：
1.主料：水发竹荪150克，油发蹄筋5条，熟鸡脯50克，青菜心5棵 。
2.调料：料酒、精盐、味精、猪油、鸡汤 。
二、制法，1.将竹荪去两头洗净纵切开 。蹄筋用热水浸泡，洗净切段 。鸡肉切片，菜心洗净纵切开 。
2.锅内注入鸡汤烧沸，放人蹄筋、鸡肉、精盐、料酒烧沸，再加入竹荪、菜心烧沸入味，点入味精，淋猪油，出锅即成 。
按：蹄筋具有补肝强筋的功效 。鸡肉具有补益脾胃、补肾填精的功效 。与竹荪相配成此菜 ， 具有滋补强壮的功效 。可作为高血压、高血脂、高胆固醇、筋酸无力、筋损伤、小便频数等病症患者的食疗菜谱 。健康人食之添髓补精、强身体 。

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