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我们都知道 ， 排骨是比较受欢迎的一种肉质食物 ， 它含有多种营养成分 ， 味道鲜美 ， 吃起来很香很美味 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都喜欢喝排骨汤 。排骨炖汤一般都是要先焯水的 ， 那么焯水后的排骨用冷水还是热水炖呢？下面让我们具体来看看吧！
排骨焯水后炖汤冷水下锅还是热水下锅好不管排骨焯水还是炒过水下锅炖的时候一定要选用冷水 ， 这样用冷水炖出来的排骨不拆不腥 ， 味道鲜美、肉质鲜嫩 。不管是不是冷冻或者新鲜的排骨都建议用冷水来炒水炖汤 ， 如果是冰冻的排骨可以用冷水浸泡来解冻 ， 用冷水解冻能够很好的保存排骨的营养与口感 。
生排骨的里面是有血液在里面残留着的 ， 用冷水下锅焯的时候可以很好的将排骨里面的血煮出来 ， 如果直接用热水的话里面的血液会凝固导致血液无法排除 ， 从而导致排骨有拆又腥 。在焯完水以后炖排骨的时候也要用冷水 ， 用冷水下锅可以使排骨味道鲜美 ， 如果直接用热水来煮排骨的话 ， 排骨受热不均匀 ， 外表熟了但是里面还是生的 ， 时间短则排骨熟不透 ， 时间长则排骨又拆又硬影响口感 。
炖排骨的时候不管是焯水还是炖汤 ， 都应该选用冷水 ， 这样制作出来的排骨不仅美味鲜美 ， 肉质鲜嫩而且不拆不腥 。
排骨汤的家常做法食材：排骨、莲藕、生姜、党参、红枣、食盐、胡椒粉、料酒、香葱
步骤一：将排骨放入清水中浸泡 ， 浸泡出血水后用清水清洗干净 。锅中注入适量的清水 ， 放入排骨、姜片和料酒 ， 煮出浮沫后捞出排骨 ， 用温水清洗干净 。
【焯水后的排骨用热水炖还是冷水炖 排骨焯水后用什么水炖汤好】步骤二：把红莲藕去皮后斩成大块放入砂锅中 ， ， 再把红枣和党参洗净放入锅中 ， 注入适量的清水 ， 加入姜片和料酒 ， 大火煮开后转小火炖一个半小时左右 。
步骤三：排骨炖制软烂 ， 莲藕粉糯后加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 出锅后撒上葱花即可 。
排骨的其他吃法排骨可用红烧 ， 糖醋 ， 蒜香等多种烹饪方法来制作 ， 做出来的味道 ， 口感都很不错 ， 不知道你喜欢怎么做排骨 ， 主要对自己口味就好 。
排骨用冷水炖还是热水 ， 需要按照你想要的烹调方法来决定 ， 不过不管怎么做 ， 我觉得排骨汤是不能放过的美味 。
排骨感觉家庭制作 ， 都应该冷水下锅把它炖到软烂 ， 然后取出重新加调料制作 。直接做的话 ， 感觉费火费时 。
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