文章插图
纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体 。但因油料本身带有各种色素，在加工过程中，这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色 。
大豆油色泽的深浅 ， 主要决定于油料所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精炼程度和油脂贮藏过程中的变化等 。品质正常的油脂应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质或含量过多以及含水量较大时，就会出现混浊 ， 使透明度降低 。
【金龙鱼大豆油为什么颜色不同】大豆油质量识别标准：
优质大豆油：呈黄色至橙黄色，完全清晰透明，具有大豆油固有的气味和大豆油固有的滋味 ， 无异味
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