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鸡1只、生姜6片、花椒粒15颗、八角2个、香叶3片、葱两段、干红辣椒3个、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、盐4克 。
1、取新鲜鸡一只，洗干净 。
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2、加清水 ， 两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色 。
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3、把鸡捞出来，重新煮开水，放入鸡肉大火烧开，小火慢炖一个小时，放入大枣和生姜片 。
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4、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒，小火炒出香味 。
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5、放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽 ， 三勺糖 。
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6、放入鸡 ， 然后加热水或者鸡汤 。差不多快淹没住鸡 。
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7、大火煮开锅 ， 然后转小火 ， 开始不停的把汤淋在没有泡到的位置 ， 小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡 。
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【卤鸡肉怎么做好吃】8、大概不到一个小时，鸡上色啦，用筷子扎下鸡肉，适当调整闷的时间哦 ， 根据你的鸡决定酥烂程度可以的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁哦 。
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9、最后搞定汤汁基本收干 ， 就可以装盘出锅啦 。撒上一点香葱末点缀 ， 完成 。
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