如何做鲍鱼四大鲍鱼的做法 _生活知识

如何做鲍鱼？值得推举的做法有鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、小鲍鱼烧排骨等，注意购置鲍鱼时，应先看其外形是否完全无缺，有缺口或背部有裂缝的为次品，底部肥阔、背部凸起而肉厚的也比瘦长的好，不要购置那些外干内湿，鲍身内出现黑点的。
鲍鱼的功用与作用更是对人体的健康有着很强的滋补作用，深受人们的爱好。而近几年来，随着人民生涯程度的进步，对于鲍鱼也不是那么的生疏了，那么你知道如何做鲍鱼吗？下面为大家清点四大鲍鱼的做法。
如何做鲍鱼
一、鲍鱼炖土豆
材质：土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。
做法：
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。

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二、红烧鲍鱼
材质：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时。中途要不停的换水。泡好后洗净（有个像沙嘴的处所要掀掉）。
2、倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。我是懒人。猪皮一大块（先飞水）。
3、瑶柱一把，火腿片几片。适量糖姜片葱段参加足量的水煲开后转小火熬。上五个小时关火。一次放足量水。中途不能加水。否则鲍汁就不浓了。也不用加盐。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材质渣捞出。鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温。所以必定要用沙锅来做）。
5、第二天参加蚝油再煮两小时（如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐）。如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。重复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
三、清蒸鲍鱼
材质：鲍鱼，姜，葱，酱油。
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的办法一样。活鲍鱼让卖的人处置好。
2、再刷洗清洁摆上碟。姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼。大火蒸八九分钟关火。取掉姜葱丝。
4、要英俊再加点新颖的葱丝摆在上面。热油锅。把烧热的油浇在鲍鱼上。此时可加点酱油（可调点糖和香油）。千万不要放蒜蓉啊。那个味蒸鲍鱼是浪费东西了。

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四、小鲍鱼烧排骨
材质：新颖小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。
做法：
1、排骨冲刷清洁。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或清洁的钢丝球将旁边的沉污刷洗清洁。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，坚持鲍鱼肉别被切断。
4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。
5、生姜切丝、大葱切大块。
6、锅中放少量油烧热后参加大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着参加排骨持续翻炒至表面微焦。
7、参加小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。
8、倒入没过排骨量的开水，再参加1个八角少许桂皮。
9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
10、重新倒回炒锅中，大火迅速收干收浓汤汁。
【如何做鲍鱼四大鲍鱼的做法】 11、此时可依据个人口味增长适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。