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【怎样腌制辣椒咸菜 怎样腌制辣椒咸菜干】辣椒是一种营养价值很高的菜品，而且还有开胃消食的功效，许多人在餐桌都离不开它 。把辣椒制成咸菜是食用辣椒最方便也最简单的方法 。只是对于一些人来说怎样腌制辣椒咸菜也是一个很大的难题，小编在这里告诉大家，不会也不要紧，看看下面辣椒咸菜腌制方法图解 ， 就能学会了 。
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怎样腌制辣椒咸菜辣椒咸菜腌制方法图解1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐 。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克 。最后高纯度的白酒在三百五十克 ， 花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以 。
2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分 。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口 ， 这样更便于辣椒入味 。
3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用 。然后再把色拉油倒入锅中，加热 ， 而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面 。制成料汁 。
4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用 。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好 。然后在以后的每天中都要翻动一次 ， 持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了 。
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