甘纳许是什么意思【甘纳许是什么意思，翻糖蛋糕抹面奶油霜怎么做】
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甘纳许是一种非常古老的手工巧克力制作工艺 。以小火慢煮至巧克力完全融化的状态，期间还要不断地搅动，经过繁复精细的制作过程后，完整凝聚了芳香浓郁气息的巧克力，口感微湿 。可作为巧克力松露和酥皮的馅料，还能当蛋糕的填料和顶饰 。
翻糖蛋糕抹面奶油霜怎么做一般翻糖蛋糕抹面目的就是为了让蛋糕和糖皮能粘连在一起，另外抹面还有个目的，就是定型，如果你是做一些特殊造型的，建议用甘纳许，甘纳许抹好以后具备硬度，即使盖上翻糖皮，也不容易破坏你做好的造型 。如果只是很简单的造型，随便一点，就淡奶油打发，薄薄抹一层，如果客人喜欢吃黄油，也可以用黄油抹面，冻硬以后盖皮，但是黄油我不建议常用，因为容易化，还容易使盖好的翻糖皮产生气泡 。
甘纳许奶油是动物奶油吗不是 。动物奶油是从牛奶中分离获得，甘纳许奶油的原料是植物油，不是动物奶油，是将植物油氢化后加入香料、色素等其他添加剂制成 。
甘纳许和巧克力的区别1、配料不同：甘纳许是用巧克力和淡奶油做的，比例是1：1 。生巧是用巧克力，淡奶油，黄油 。水怡做的 。
2、口感不同：甘纳许口感绵软，入口丝滑 。生巧克力口感十分酥脆，不容易咀嚼 。
冰山熔岩是甘纳许吗冰山熔岩不是甘纳许 。
甘纳许Ganache是一种非常古老的手工巧克力制作工艺，就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑 。
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