文章插图
1、主料：鸡腿2只、高筋面粉200克 。
2、调料：食盐6克、蒜3瓣、黑胡椒适量、白葡萄酒50克、酵母(干)1克、水140克、橄榄油10克 。
3、鸡腿去骨切块，加盐和现磨黑胡椒抓匀腌制10分钟 。
4、香菜、大蒜加盐和橄榄油用料理机打成香菜蒜油 。
5、热锅倒入少许橄榄油 ， 鸡皮朝下放入锅中 。
6、鸡肉两面煎至金黄后加入白葡萄酒 。
7、煮至汤汁挥发 。
8、加入香菜蒜油 ， 关火拌匀即成 。
9、酵母溶于水中，盐与面粉拌均匀，将水与面粉混合成团 。
10、室温发酵，每小时上下左右折叠数次面团，大约重复操作3次，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵隔夜 。
11、取出回温约半小时 。
12、按压排气后分割成两份 。
13、每份三折后松弛20分钟 。
14、拉开成长方形沿长边卷起，收口处捏紧 。
15、放温暖湿润处发酵 。
16、发至二倍大后取出割面，洒粉 。
【西班牙烩鸡做法 西班牙醉鸡怎么做】17、表面喷水，入预热好230度的烤箱 ， 烤约20分钟至表皮酥脆即可 。
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