1、卡士达粉，又称吉士粉，是一种香料粉 ， 呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色 ， 具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成 。
【卡仕达粉是做什么用的】2、吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调 。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉 。常见的卡士达粉有奶味卡士达粉，普通卡士达粉，即溶卡士达粉等 。其中即溶卡士达粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心 ， 可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料 。传统的卡士达粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60到70摄氏度)，然后冷却方可使用 ， 过程较繁琐 。
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