咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品 。
咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的 ， 一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度 。
【咖啡的生长习性】咖啡是热带性植物，不耐寒 ， 大多种植在标高为300到400公尺的地区 ， 也有在标高为2000到2500公尺的高地栽培 ， 但种植在海拔1500公尺以上的山坡者品质较好 。咖啡树最适合生长在平均温度为20摄氏度左右，年降水量为1500到2000公厘 ， 土壤透水性强，日照适宜的环境里 。咖啡性惧霜降及寒冬 ， 绝对不能种在降霜的高地 。
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