泡茶要素一杯好的茶离不开这些技巧 _睿知

为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，你泡的茶就是没有别人泡的好喝?还找不到原因？
快点一起来学习~
在泡茶的技巧中，投茶量、水温、冲泡时间这三要素，是最基本，也是最重要的，掌握这三点，茶汤口感会快速提升。

“应该放多少茶叶？”
“要用多少度的水泡？”
“泡多久出汤？”

有很多人对这几个问题也是模棱两可，只是凭感觉，但对于对茶汤有要求的茶人，总会追求茶汤的最佳表现，会去深究投茶量、水温、冲泡时间的最佳度，甚至会对用水及器具都有所要求。
一点一滴的用心，都会在茶汤里表现出来，都会通过茶汤回馈到自身。
一、泡茶时需要放多少茶叶投茶量，也就是茶水比。
浙江大学茶学系屠幼英教授在其专著《茶与健康》中写到，根据人体对茶叶中保健成分和营养成分的合理需求，并考虑人体对水分的需求，成人的饮茶量，通常以每天泡饮干茶5~15克为宜，泡这些茶的总体用水量在400~1500毫升。
这也是目前茶叶界常用的茶水比例：1∶50 。
以此估算，如果你手上的茶杯能装400毫升水，那么放6~8克的茶叶就比较合适了。
在没有硬指数的情况下，也可用体积比例计算投茶量。
但在实际生活中，情况相对比较复杂，每个人的口感浓淡不同，品饮的人数不同，都需要应需来调整，每款茶都有一个标准的茶汤，泡茶时要根据自身的口感来调整投茶量的多少。
如果只想喝2、3道茶，投茶量要比正常情况减少，同时增加冲泡时间。
三人以内喝茶，正常茶量即可。人多茶不够分，可比平时加多50%的茶量，冲泡时间短一点。
如使用的是盖碗、紫砂壶，参考110ml容量，则投茶如下：
泡白茶，投茶5克；
泡红茶，投茶5克；
泡岩茶，投茶8克；
泡普洱，投茶7克。
二、泡茶用多少度的水水温决定了茶叶内含物析出的快慢，也决定了茶叶析出物的种类多少，决定了茶汤的浓度及滋味。
因不同的茶的采摘标准和制作工艺不同，故针对不同的茶需要不同的水温，简单分为“需要沸水冲泡”和“不适合沸水冲泡”两种。
判断茶叶是否要用沸水冲泡，其实考虑的就是茶叶原料的嫩度，嫩茶用低温冲泡不破坏其鲜甜，老茶用沸水冲泡方可逼出其韵味。
一定要用沸水冲泡的茶有乌龙茶、普洱茶、黑茶、白茶中的贡眉等。
不适合用沸水冲泡的茶有绿茶、黄茶、红茶、白茶中的银针、牡丹等。
对于水温的把控，一开始也可以借助温度计。等有经验以后，心里能估计煮水壶煮沸后大概多长时间会降到多少度，或把沸水倒入公道杯，通过手心在其上方感受热气蒸腾来判断。
三、茶器的选择根据茶叶不同，选择不同的茶具。
绿茶：以选用玻璃制品的茶壶或茶杯为宜，这样可以很好地观赏茶叶的浮动舞姿。泡制绿茶所需水温低，故不宜选保温性强的紫砂壶，否则会闷坏绿茶。
普洱茶：相对于绿茶来讲，普洱茶适宜用具有独特的双气孔结构，透气性好的紫砂壶。这样能够更好地减轻普洱茶存储时产生的一些异味，从而让茶的层次、韵味更好。
红茶：宜选用白瓷茶器或玻璃茶器，便于观赏红茶的汤色和金圈。
乌龙茶：使用不会吸味的瓷质盖碗，才可展现乌龙茶高扬的香气；而如若选用紫砂壶，可更好地激发茶性，方能展现乌龙茶深厚的韵味。紫砂的保温性较好，可淋壶加温，以确保冲泡温度。
白茶：因茶牙极嫩，冲泡温度不宜过高，故选用大口盖碗来泡茶为佳，这样可避免闷坏茶叶。若是老白茶，还可用陶壶煮饮。