买的竹笋之前尝了下,感觉口感有些发涩 , 不知道这发涩的竹笋还能否继续吃呢?
能吃 。
竹笋涩嘴是它身体里面的草酸在作祟,这种物质如果在烹饪的时候没有将它完全除去,人们在吃的时候就会出现发涩发麻的情况,而且它还很容易与钙结合形成草酸钙,草酸钙不容易溶解,会影响人体对钙的吸收,不利于人体的健康,因此在吃的时候最好把它的涩味去除掉,但误食也并不会导致人中毒,如果对味道不介意的话可以少量食用 。
建议:焯水脱涩
1、首先把锅中的水烧开 , 将切成片状的竹笋倒进去煮15分钟左右 。
【竹笋发涩能吃吗】2、然后让它泡在清水里面,需勤快换水,大概三四个小时的样子就得换一次,一般情况而言薄笋片一天左右就能吃,厚些的笋片可能需要多天的时间去涩 。
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