8、米猪肉：米猪肉就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉，瘦肉中有呈黄豆样大小不等 ， 乳白色，半透明水泡，象是肉中夹着米粒 ， 故称米猪肉 。米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包，囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方 。
9、死猪肉：死猪肉一般表现为极度放血不全，切割线平直、光滑、无皱缩和血液浸染现象 。肉呈黑红色且带有篮紫色，切面有黑虹色血液浸润并流出血滴 ， 管中充满血液，指压无波动感 。腹膜下血管怒张，表面呈紫红色 ， 脂肪红色 。死畜肉的宰杀刀口不外翻，切面平整光滑，刀口周围无血液浸染现象 。骨髓呈暗红色 。肉体一侧的皮下组织、肌肉和浆膜 ， 呈现明显坠积性淤血，血液浸润组织呈大片紫红色，侧卧部位皮肤上有淤血斑 。淋巴结肿大，切面呈紫红色或有其它病理变化 。
【注胶猪肉怎么辨别 注胶猪肉怎么辨别真伪】部分专业知识转自网络
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