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炒木耳前需要用水焯一下吗,炒木耳需要先煮一下吗

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炒木耳需要先煮一下吗炒木耳需要先煮一下，因为炒木耳的时候，油热之后放入木耳，出现炸锅的现象，有时木耳还会从锅里蹦出来 。木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题 。
具体方法是，水开后，倒入泡发洗净的木耳 。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了 。
木耳由于焯水的原因，在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些 。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象 。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉 。

炒木耳前需要用水焯一下吗,炒木耳需要先煮一下吗

文章插图
木耳炒之前需要用开水焯一下吗【炒木耳前需要用水焯一下吗,炒木耳需要先煮一下吗】不需要 。可以做荷兰豆炒木耳，具体做法如下：
准备材料：荷兰豆，木耳，胡萝卜，盐，葱花，姜丝 。
1、木耳温水泡发，去掉根部，洗净备用；

2、胡萝卜切片，荷兰豆洗净，切好葱花和姜丝；

3、锅内下油烧至六七成热；

4、加入葱花和姜丝炒香；

5、加入胡萝卜片炒至稍稍变软，大概三两分钟的样子；

6、加入荷兰豆，炒五六分钟 。尝一下荷兰豆熟透又略有脆脆的口感的时候就可以了 。

7、加入木耳，适量盐，翻炒三两分钟就可以出锅了 。

8、好了 。

答案：炒木耳菜用焯水吗最好用热水焯一下,因木耳菜在晾晒过程中难免受到污染,单用热水烫是不够的 。
凉拌木耳菜
制作材料
主料:木耳菜400克,银耳(干)15克
调料:盐2克,醋8克,香搭握油2克
制作方法
1. 将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫;
2. 直到菜色变得绿而歼启鲜亮，立即盛出，过凉，切长段;
3. 银耳泡发后洗净，撕成小朵;
4. 将木耳知改庆菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可

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