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1、浸泡 。
煮粥前，现将米用冷水用水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处是：煮起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥 ， 口感好 。
2、开水下锅 。
一般煮粥时都是冷水，而真正的好方法却是用开水煮粥，冷水煮了粥要糊底 ， 开水下锅就不会有此现象 ， 而且，他比冷水煮粥更省时间 。
3、火候 。
先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟，火的大小转换直接关系到粥的味道好坏 。
4、搅拌 。
原来我们煮粥的时，之所以要搅拌，是为了怕粥糊底 ， 用热水煮粥就没有了糊底的担忧，这里搅是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠，及搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止 。
5、点油 。
【新手煮粥方法】煮粥时还要放油，粥改文火后，约10分钟时点少许色拉油，就会发现煮出来的粥不仅色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
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