海螺不仅个头大，肉质也很鲜美，而且含有大量有益的维生素 。另外，吃完肉，壳可以留下来玩 。但是有时候我们买一些海螺或者处理的时候，会发现海螺的一些肉是紫色的，或者煮熟之后出现紫色的东西 。这种一般是因为海螺的胆破了，紫色的是胆汁，胆汁是苦的，所以这种海螺的味道肯定不好 。
海螺紫碎了吗？这种胆汁通常会因为内部胆汁破裂而粘在表面，不仅影响海螺的口感，而且对身体也不好 。此外，如果高温处理不当或放置时间过长，容易加速氧化反应，滋生更多细菌而变色 。这种也不要吃 。
海螺肉很好吃，但是当你吃它的时候 ， 请去掉里面的球 。吃多了容易刺激神经系统 ， 引起头晕 。同时要去除青紫脉 。
海螺里面有紫色正常吗？海螺的肉变成紫色，是因为海螺的胆囊破了，胆汁流到肉上 。这种海螺肉鲜味不足，味道苦涩 ， 口感不好 。建议不要吃 。
活海螺叶子时间长，胆汁容易破 。紫胆汁在海螺软盖附近会变色，所以很容易分辨 。选择海螺时，应选择螺身光滑、无杂质、气味清新的海螺 。胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常 。
食用海螺的注意事项1.要吃海螺，必须去头 。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒 ， 所以吃之前一定要去头 。但引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中 ， 而是大脑神经分泌的物质 ， 只要在烹饪过程中去掉海螺的头部 。
2.海螺一定要煮熟 。【吃海螺注意事项 海螺发紫是不是坏了】海螺很容易隐藏细菌和寄生虫，食用前要煮沸10分钟以上 ， 防止细菌和寄生虫感染 。
3.注意与海螺相容的食物 。海螺不宜与牛羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食 。因此，在食用海螺前后2小时内，应避免食用这类食物 。
4.这些人不应该吃海螺 。海螺是寒性食物，普通人不宜多吃 。寒性体质的人不宜多吃 。另外，脾胃虚弱、大便稀稀、腹泻的人不宜多吃；由于螺蛳引起的重感冒，不宜在风寒感冒时食用，女性经期和产后不宜食用，胃寒者不宜食用 。
