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1、蒸双皮奶最好是冷水下锅 ， 我们都知道双皮奶里面的主要成分是牛奶和鸡蛋清 ， 这两种材料都富含有丰富的蛋白质 ， 若是直接用热水上锅蒸制的话 ， 它的外部会很容易蒸熟 ， 出现外熟内生的情况 。
【蒸双皮奶是冷水下锅还是开水下锅 蒸双皮奶如何下锅】2、而用冷水上锅蒸制的话 ， 就不容易出现这种情况 ， 双皮奶会随着冷水的加热而缓慢变热 ， 这样蒸出来的双皮奶口感也会比较软滑 。一般蒸制双皮奶时间不宜过长 ， 10分钟左右就够了 ， 要是还没有熟的话继续蒸一蒸就可以了 。
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