【请问什么叫新鲜乳酪】
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书上说 ， 新鲜干酪指的是：不需要经过成熟过程 ， 有的成熟期很短 ， 仅仅为几天的干酪 。有的新鲜干酪要经过轻微的压榨 ， 或适度加入霉菌发酵剂 ， 有的直接装入坛子或大盆中 。
这一类干酪有：凝乳干酪、夸克干酪、马斯卡彭干酪、非特羊奶干酪和稀奶油干酪 。
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