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1、小苏打的学名是碳酸氢钠 ， 其外表为白色细小晶体 ， 在生活中通常用来作为食品制作过程的膨松剂 ， 一般加热水溶解之后倒进面粉里 ， 遇热之后就能让食品更加的蓬松 。除了制作食物之外 ， 小苏打还有清洁污垢、去除油渍等作用 。
【什么叫小苏打，什么叫小苏打是食用碱吗】2、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
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