怎么保存新鲜豌豆粒 如何保存保存新鲜豌豆粒


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解答:
1、剥豌豆,这个过程需要耐心 。买豌豆的时候要选择豆荚绿色饱满的,豆荚皱缩的就是未成熟的豆子;另外,不要买豆荚的黄皮 。豌豆很老了,不够嫩,吃起来也不好吃 。豌豆去皮后,烧开水 。水烧开后,往锅里加点盐 。加盐的目的是锁住水分,防止可溶性营养成分流失 。
2、倒入豌豆,大火煮一分钟,关火 。你为什么煮豌豆?加热煮熟的豌豆破坏了豌豆中的氧化酶,这样即使冷冻半年也不会变坏,而且颜色是绿色的,味道和新鲜豌豆差别不大 。
3、一个重要的步骤是,豌豆应该在煮熟几分钟后立即冷却 。最好用树篱挑起来,放在水龙头下冷却,这样豌豆就不会变黄,更漂亮 。加水冷却,反复换水,直到水温变凉 。
4、放入保鲜袋中,挤出空气,放入冰箱冷冻 。食用时常温解冻,像新鲜豌豆一样正常使用即可 。经过这样的处理,豌豆已经吃了好几个月了 。
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