【吃黄豆有什么好处 黄豆泡发多久合适】大豆富含蛋白质和卵磷脂 。煮汤或者磨成豆浆、豆腐都是非常好的保健食品，对我们的健康大有裨益 。继黄豆芽之后，又是可以炒着吃的豆芽，可以说是非常万能了 。制作食物时，大豆通常需要提前浸泡 。太短或者太长都不好，那么怎么掌握浸泡时间呢？
黄豆泡多久合适？大豆最短浸泡时间约为8小时 。如果时间短，大豆可能没有充分浸泡 ， 如果时间太长 ， 豆浆产量会受到影响 。通常情况下，浸泡8小时的大豆更适合做豆浆、豆腐等食物 ， 可以在一定程度上改善这些食物的口感 。
一般来说，大豆在不同温度下浸泡的时间会有所不同 。黄豆之所以能泡八小时，是因为水温保持在20℃到25℃左右 。如果把大豆放在冰箱里，要泡12到24小时 。
如果用大豆制作豆芽，只要在20℃的温水中浸泡4-6个小时 ， 其体积就会明显增大，含有更多的水分，可能会起到泡沫的作用 。大豆只要放在高温、高湿、避光的地方，2到3天就能发芽 。
大豆泡太久有毒吗？没有毒性 ， 但容易腐烂 。除非泡好的黄豆变质或者浸泡用具不干净，否则和浸泡时间没有绝对关系 。泡好的黄豆如果不烂、无臭、干净、颗粒饱满，是可以食用的，也是健康的 。加热它们不会引起中毒 。相反，大豆软烂 ， 有腐臭味，水质不干净，说明是有问题的大豆，误食可能中毒 。
吃大豆有什么好处？1.补充优质蛋白质 。大豆的瘦肉含量是鸡蛋的1.5倍，鸡蛋的2倍 。
2.大豆含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道减少一定量脂肪和胆固醇的吸收 。所以大豆有“天然减脂剂”的称号 。
3.大豆中的卵磷脂可以乳化人体内的脂肪和胆固醇 ， 使其变成更小的颗粒，从而促进脂质代谢，减少脂肪在血管壁上的堆积 。
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