文章插图
1、原料：猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个 。
2、辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵 。
3、调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量 。
【红烧狮子头做法 也叫四喜丸子】4、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
5、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
6、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用 。
7、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用 。锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出 。
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