小苏打 什么是小苏打


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1、小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3 。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂 。
【小苏打 什么是小苏打】2、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味 。

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