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1、虾仁炒蛋
【家常小炒菜谱】准备食材：虾，鸡蛋，料酒，盐，料酒，大蒜，香油 。
烹饪过程：新鲜海虾 ， 去掉外壳和虾线，并冲洗干净 。处理好的虾仁，放入小半勺生粉，半勺料酒，一点点食盐和蒜末，放入搅拌并腌制20分钟 。热干炒锅的水分，热锅凉油，倒入虾仁，小火慢炒3分钟，后出锅，盛盆备用 。取3个土鸡蛋，打入碗中，搅拌打散，加入一小半勺清水，加适量水鸡蛋会更加嫩滑 。重新洗干净锅，同样热锅凉油，放入鸡蛋液，小火慢翻炒1分钟 。最后倒入虾仁 ， 加入小半勺盐，再翻炒几下就可以出锅了，撒上葱花即可 。
2、辣椒炒鸡杂
准备食材：鸡胗，鸡肠，辣椒 ， 小蒜，大蒜，小米椒，花生油，酱油，耗油，白醋，生粉 ， 料酒 。
鸡胗和鸡肠买回到家重点用刀子刮去鸡肠和鸡胗的肥油放入盆中，鸡肠如果有疙瘩的地方要切掉，加入一勺淀粉和半勺白醋用力抓洗，重复这样冲洗3次 。洗好的鸡杂 ， 用刀将鸡肠切成小段，鸡胗改切刀花 。大蒜切片，小米椒，辣椒，小蒜也洗净切好，放入盘中备用 。热锅凉油 ， 油温七八成热之后，放入蒜片和小米椒爆香后，倒入鸡胗和小半勺料酒大火爆炒2分钟 。4、接着倒入辣椒和蒜头蒜梗炒至断生 。最后再下蒜尾和鸡肠进去炒40秒左后，加入小半勺食盐 ， 一点耗油和几滴酱油 ， 翻炒均匀收汁即可出锅 。
3、小蒜炒鱼干
准备食材：鱼干 ， 蒜苗，小米椒，大蒜 ， 酱油，食盐，花生油 。
鱼干冲洗一下，切成细条状，蒜苗和小米椒洗净切成小段，大蒜拍扁切碎放入盘中 。2、热干炒锅的水分 ， 倒入一层薄薄的花生油 ， 先加入小米椒和大蒜爆香 。3、接着倒入鱼干，炒至金黄酥脆 ， 就倒入蒜头炝锅爆炒1分钟 。4、最后再倒入蒜叶，翻炒至断生，加入小半勺酱油 ， 和一点点食盐提味，即可出锅 。
4、芹菜炒玉米
准备食材：玉米，芹菜 ， 小米椒，大蒜，食盐 ， 花生油 。
芹菜洗净，切成菱形状 。玉米冲洗一下，切下玉米粒 。小米椒也切小段 ， 大蒜拍扁切成小块放入盘中备用 。烧干炒锅的水分，热锅凉油，放入大蒜和小米椒爆香 。接着倒入芹菜 ， 大火翻炒几下，炒至芹菜断生 。最后倒入玉米粒，改中火炒熟后 ， 加入小半勺食盐提味就可以出锅了 。
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