蚝油过期了，不能吃 。蚝油含有大量的蛋白质和维生素，以及微量元素等营养成分，具有非常高的营养价值 。但过期后，其物质成分会发生变化，食用后容易对身体造成不适 。
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蚝油是什么做的？
本质上，蚝油是一种用生蚝(牡蛎)制成的调味品，添加到菜(汤)中以增强鲜味 。按照国家标准 ， 蚝油是将牡蛎煮熟后的汁液浓缩或直接酶解牡蛎肉，再加入盐、糖、淀粉或其他原料和添加剂制成的调味品 。如果蚝油质量比较高，会含有一定量的氨基酸、矿物质锌、牛磺酸等营养成分 。加菜既能适当补充营养 ， 又能增加鲜味 。
为什么过期后不建议食用？
【蚝油过期了能不能吃 过期的蚝油还能吃吗】其实大部分调味品都会有保质期，买的时候要好看 。调味品开封后，环境中的微生物会进入产品中，不断分解其中的营养成分 。随着时间的推移，氨基酸、糖、蛋白质、维生素C等营养成分在减少 ， 营养价值逐渐降低，风味也越来越差 。更糟糕的是，有些微生物会代谢产生有毒物质，所以不建议食用超过保质期的调味品 。
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