【韭菜饺子为什么辣】原因有：1、里面的馅没有完全煮熟 。2、可能是韭菜有点老 。3、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力 。去掉韭菜的"辣"的方法：1、可以先把馅热炒一下吧，一分钟就OK 。2、可以在韭菜切好后，少加一点碱 ， 揉一揉它的辣味就能少很多 。3、馅儿拌好后，磕里一个生鸡蛋 。边包边拌，不要一下拌匀，那样会出汤 。这样包出来的饺子、包子吃起来都不会感到辣心 。
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