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烤面筋的技术配方酱的作法；色拉油10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋2斤 ， 味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量 ， 茴香70克，将所有的固体粉碎，把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用 。
酱的作法正宗麻辣口味 。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可 。孜然粉用一个带眼容器装好 。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后 ， 撒上孜然即可食用了 。
【烤面筋的技术配方】取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀 。另
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