大家都知道鸡蛋是富有营养的食物，它能为我们提供人体必需的蛋白质和维生素 。然而关于鸡蛋的挑选和吃法，传统经验主义让我们进入了一些营养
众所周知，鸡蛋是营养丰富的食物，可以为我们提供必需的蛋白质和维生素 。然而 ， 关于鸡蛋的选择和食用，传统的经验主义使我们陷入了一些营养误区 。是什么经验主义导致我们无法真正获得鸡蛋的营养？让我们都来看看 。
1 。红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养
过去人们总认为红壳鸡蛋更有营养，红壳鸡蛋的市场价比白壳鸡蛋高0.2元/斤左右 。事实上，测试表明蛋壳的颜色与营养无关 。鸡蛋的营养与饲料有关 。但是最近我发现市场上红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的价格是一样的 。
2 。农场鸡蛋(土鸡蛋)更有营养
真正的农场鸡蛋(假的不算)可能味道更好，但测试表明农场鸡蛋的营养成分并不比外国鸡蛋(来自蛋鸡的鸡蛋)多 。
3 。新生蛋更有营养
没有证据表明“新生蛋”(母鸡下的头几个蛋)比后来的蛋更有营养 。是典型的炒作概念 。
4 。蛋黄越黄，营养越好
蛋黄的颜色与其各种色素有关，其中一些色素，如胡萝卜素，确实有营养价值 。但现有的“技术”很容易加深蛋黄的颜色，与营养无关 。相信大家没有忘记“红心鸭蛋”的案例 。
5 。“毛丹”是主音
“死胚子蛋”毛丹是一个半孵化的胚胎，在很多地方(至少在辽宁很多城市)都是作为补品(经常烧烤)食用的 。其实鸡蛋干的营养价值并不高 。而且里面经常含有很多细菌，非常不卫生 。
6 。你煮鸡蛋的时间越长越好
关于这个问题，营养师说:“吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态 。这样既能保证消化吸收率，又能避免营养流失 。”
7 。生吃鸡蛋更有营养
吃生鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收 。虽然偶尔或不经常吃生鸡蛋不会导致生物素缺乏，但吃生鸡蛋总是不健康的 。要知道，母鸡下蛋和排便都在同一个管道里，很容易污染 。
8 。妈妈应该多吃鸡蛋
古代产妇大量吃鸡蛋的习俗，在如今食物充裕的情况下，已经成了彻头彻尾的谬论 。产妇应该吃各种食物(包括肉、蛋、奶、豆类、谷物、蔬菜和水果)(一天一两个鸡蛋就够了)以达到均衡饮食 。“小米粥加鸡蛋”的做法很愚蠢 。
9 。功能性鸡蛋优于普通鸡蛋
所谓“功能性鸡蛋”，就是通过饲料技术 ， 使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养物质 。这听起来不错，但在现实生活中，很容易因为没有标准或测试而造假 。
10 。不要吃鸡蛋配豆浆
【生活中你误信的鸡蛋十谬传】主张“鸡蛋不宜与豆浆同食”的人说，“生豆浆”中含有胰蛋白酶抑制剂，能抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质(如鸡蛋)的消化吸收 。问题是没有人喝生豆浆，但我们都喝得很好 。豆浆加热后，胰蛋白酶抑制剂被破坏，不起作用 。所以吃鸡蛋配豆浆没问题 。
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