文章插图
1、原料：鸡一只、玉米两条、牛油一块、冬菇、枸杞、红枣、江珧柱姜片少许 。
2、鸡砍件 ， 皮肉分离 ， 冬菇、红枣、枸杞、江珧柱泡水备用 。用牛油起锅 。
3、爆香姜片 ， 加入泡水挤水后切丝的冬菇 ， 红枣（去核） ， 江珧柱 。最后在加入鸡皮和鸡油 ， 在锅里爆 。
4、加入约15ml的泸州老窖特曲 ， 此时闻到一股浓郁的酒香和肉香在厨房里蔓延 ， 然后就往锅里倒入两碗水 。
5、加盐、糖、麻油调味 ， 用水煮约15分钟后 ， 加入泡水的枸杞 。因为枸杞比较容易煮烂 ， 所以最后放 ， 让完整的枸杞粒最后上碟可以伴碟用 。
6、煮好汁以后 ， 加入鸡肉 ， 小火焖熟 ， 煮到鸡肉刚刚好即可 ， 不要煮久 ， 煮太久就会老了 。
7、把煮熟的鸡肉捞起 ， 备用 。将切段的玉米倒入锅里 ， 煮熟玉米即可 。
【玉米焖鸡做法图解】8、这道菜 ， 用鸡油鸡皮以及浓香的特曲和冬菇熬成的汁焖熟 ， 惹味非常 ， 虽然改良了做法 ， 让鸡肉刚刚熟 ， 但味道还是比不上玉米 ， 因为玉米吸收了全部鸡的精华 ， 成为了最抢手的佳肴 。
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