【九大碗的九蒸九扣是指的哪些菜啊】1、九斗碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名；
2、分别是软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白；
3、斗在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思 。就是九大碗 。
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