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冲泡乌龙茶的水温一般选择多少度

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冲泡乌龙茶的水温为100℃ ， 首先 ， 乌龙茶做为半发酵茶 ， 经过严格焙火工艺 ， 茶叶品性稳定 ， 耐高温 ， 水温过低无法将茶内物质全部析出 ， 100℃水温则能真实还原茶味 ， 使得茶汁更为饱满；其次 ， 乌龙茶的香气凸现 ， 沸点较高 ， 100℃的高水温才能彻底激发茶香 。
冲泡乌龙茶的水温为100℃ 。
乌龙茶在制作过程中 ， 需要经过炭火烘焙 。在高温烘焙之下 ， 乌龙茶的品质较为稳定 ， 物质积淀沉厚 。
一些低沸点的香气物质会被高温所蒸发 ， 留下的便是花香、果香这类高雅香气 。
而我们在冲泡时 ， 水温必须是100℃ ， 才能将这些高沸点的香气激发 。
同时 ， 才能将乌龙茶本身的物质充分析出 ， 毫无保留 ， 这样的茶汤才会更加细腻、醇厚、甘滑 。
100℃水温冲泡 ， 茶更香
水温高 ， 茶香越高扬、层次越多 。
用100℃水温冲泡的乌龙茶 ， 不管是铁观音的兰花香 ， 清香雅韵；还是岩茶的花香、果香、桂皮香、石乳香；
都使得茶香更加高扬、有力度、饱满、持久 。
【冲泡乌龙茶的水温一般选择多少度】对比之下 ， 90℃、80℃水温冲泡下的乌龙茶 ， 香气更加绵软无力 ， 失去了乌龙茶本身的韵味 。且香气层次不够丰富 ， 原本明显的花香也若有若无地出现 。
再者 ， 乌龙茶 ， 大多并非细嫩之原料 ， 品质本身稳定好 ， 耐高温 ， 若水温太低 ， 则无法泡出应该有的滋味、香气 。
最后 ， 除了水温 ， 还应该注意出汤时间 ， 避免长久浸泡 。

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