锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

需有正确的熟食消费观 卤菜的做法( 二 )

睿知生活知识


需要正确看待熟食消费 。1.不要“以貌取人”
人们经常相信他们用眼睛看到的东西 。事实上，通过颜色来判断卤菜的新鲜程度，大多是不靠谱的 。颜色鲜艳的卤菜可能会持续好几天 ， 这是因为色素 。深色卤菜可能出锅才两个多小时 。判断新鲜度的正确方法还是需要闻和尝 。况且好看不等于好吃 ， 是两码事 。
2.色素要正确对待 。
其实色素在正常用量范围内，并没有想象中的那么可怕 。问题是你分不清哪些是天然色素，哪些是化学色素 。另外，你也不知道是否超标 。如果你发现红烧肉特别红黄 ， 那就不正常了 。正常的卤菜应该是酱色和酱红色的 。家禽的正常颜色应该是淡黄色，略带酱色 。
3.避免致癌的亚硝酸盐 。
有些经营者会使用亚硝酸盐作为着色剂，色素通常只会粘在熟食表面 。如果切好的肉有颜色 ， 就用亚硝酸钠 。为什么？因为即使你用白开水煮肉，颜色也不可能是粉红色的 。

推荐阅读


上一篇：冻虾怎么清洗 冻虾如何清洗

下一篇：净水器过滤后为什么废水多