豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成 。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，具有益气和
豆腐是由大豆、青豆和黑豆经浸泡、研磨、过滤、煮沸、精炼、固化和成型而成 。中医典籍记载:豆腐性甘凉，具有补气、中和中焦、生津解毒的功效 。俗话说“青菜豆腐养平安”，这是人们对豆腐营养保健价值的赞誉 。
适量吃豆腐有益健康
任何食物都要适量，不要过量 。豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例接近人体所需，营养价值高 。所以适量吃豆腐有利于身体健康 ， 同时要注意和它搭配的食物 。
【豆腐好处多吃多也有害】双方都能接受的食物
菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等 。豆腐含有酰胺镁和硫酸钙 ， 菠菜含有草酸 。当这两种物质相遇时 ， 就会产生草酸镁和草酸钙 。不能被人体吸收，所以容易患结石病 。豆腐和竹笋一起吃会破坏两者的营养价值，还可能引起结石 。蜂蜜甜爽滑，和豆腐一起吃容易导致腹泻 。茭白和豆腐一起吃也容易形成结石 。
吃豆腐对人体有益，但一定要注意适量食用，尤其是对肾病患者 。
吃豆腐过多的危害
1.正常情况下，人们摄入体内的植物蛋白会发生代谢变化，最后大部分变成含氮废物 ， 由肾脏排泄 。人到老年，肾脏排泄废物的能力会下降 。如果不注意饮食，大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，必然会增加体内产生的含氮废物，增加肾脏负担，进一步使肾功能下降，不利于健康 。
2.中医认为豆腐性寒，胃寒的人，容易腹泻腹胀脾虚的人，经常遗精的肾虚人不宜多吃 。吃太多豆腐会对身体有害 。显然 ， 吃太多豆腐会引起消化不良，促进动脉硬化的形成 ， 导致碘缺乏而导致痛风发作 。
3.美国医学专家指出，大豆制品富含蛋氨酸，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉壁的内皮细胞，容易将胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成 。用来做豆腐的大豆中含有一种叫皂甙的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄 。
4.长期过量食用豆腐容易导致碘缺乏，导致碘缺乏病 。豆腐中含有较多的嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和尿酸浓度升高的患者如果多吃容易发生痛风发作，尤其是痛风患者更应该少吃 。
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