三鲜面有哪些食材
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三鲜面食材有竹笋、虾仁、墨鱼、海参 。
1、竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道 。
【三鲜面有哪些食材，诸暨十大人气面馆】2、虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化 。
3、墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素 。
4、海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，海参微量元素钒的含量是居各种食物之首 。
诸暨十大人气面馆本文首发《宅门食味》
姐姐在青山街上开了一个手工面馆，手工面品种挺多的 。有牛肉面，猪肝面，大排面，大肠面，腰花面，高梁肉面，皮卷面，三鲜面，鸡蛋番茄面，炒面，最普通的当然是肉丝面了 。
做的每一碗面都非常有江南特色，有些都是只有我们诸暨这个地方才能吃到的，纯真的做法 。如高粱肉面，在别的地方就少见，高梁肉是纯肥肉做成的 。这个跟北方的锅包肉做法接近，但是这两种却是完全相反的，锅包肉是纯精肉做成的，形状也是不一样 。北方的锅包肉形状就是不规则的猪耳朵一样 。
南方人讲究方圆，北方人就是粗犷 。高粱肉的形状像麻将牌一样的均匀，肥肉外边一层面粉勾芡 。因为油锅里炸过，所以色泽是金黄色的 。咬一口满口流油，却不油腻，油香冲鼻，还想再吃一块！小时候，因为穷，根本吃不到肉，吃到高梁肉只能在红白酒席里抢到一块 。幸福感满满的！
三鲜面是从一道菜"三鲜″演变而来的 。"三鲜″是我们诸暨红白事，上桌的必备一道菜 。历史悠久了！
做三鲜可讲究了，最早的三鲜里边就有高粱肉，提到这个三鲜，让我想起北方的地三鲜了 。
三鲜最主要的一个食材是鸭蛋卷，鸭蛋打碎了搅拌均匀，倒在热锅冷油里，糊成一张薄薄的蛋饼 。平摊到案头上，冷之后包剁均匀的肉末，可以用五花肉 。卷起来成一个筒状，用纱布给裹紧 。再用两块竹板夹住，绳子给它勒紧 ，放到开水的锅上蒸五六分钟 。
起锅之后等凉了把它切成薄片，形状如五角星一样！养眼！还有竹板留下的青香 。
另有一个食材就是肉皮！这可不是一般的肉皮哦！别看这小小的肉皮，工序同样是繁复的，而且时间最长了！先把肉皮清理干净，去毛，皮上的油肉刮净，在通风口阴挂，三个月之后，肉皮变成透明的，冒油滴下油为止 。切成麻将大小，放热油里炸成蜂窝状，待用 。
三鲜里的皮卷就比较常见了，用豆腐皮做成的皮卷 。油里炸成酥酥脆脆地，姐姐在锅里炸时，刚一出锅，我不怕烫就拿起一个，抹点盐往嘴里塞，咯嘣咬下虽烫了舌头，豆皮香味却直达后脑，回味无穷！
好！最主要的三鲜配料完成了，开始可以做三鲜面了！
姐姐拿出一颗冬笋，开始清理起来，她对我说:"这是你姐夫下午抽二个小时上竹山挖来的竹笋，我家的面里竹笋，一年四季现挖现做 。″
各位客官，一定会问竹笋怎么一年四季有？不是只有冬天有吗？告诉你们一个秘密哦！在我的家乡青山，你就一年四季可以吃到竹笋，只要你勤劳，就可以找到竹笋！冬笋之后有一种小小的"呼哨笋″诸暨宁都懂的！
夏天有苦竹笋，石竹笋，入秋左右有硬鞭笋！其实笋种类繁多的哦！
用新鲜挖来的竹笋做配菜，不鲜才怪呢！纯天然食品，无污染食品！抗癌产品哦！
面饼已经在我姐夫手中使劲揉杆开了，切好放高汤里煮开 。
配料在热锅里快速爆炒中，加上豆芽，自己腌制的咸菜，从汤里捞出面放锅里跟配料一起爆炒，少加开水煮二分钟，放上盐！
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